Glykemický index

V tomto článku se dozvíte:

• 1) Co přesně je glykemický index a jak Vám pomůže při hubnutí?
• 2) Častá chyba při uplatňování glykemického indexu do snižování hmotnosti.
• 3) U kterých potravin má smysl sledovat glykemický index a u kterých ne?

1) Co přesně je glykemický index (GI)?

Glykemický index je rychlost vstřebání glukózy z určité potraviny do krve.

Na čem závisí?

Závisí na 2 faktorech – za prvé na podílu sacharidů v dané potravině (čím více sacharidů, tím vyšší glykemický index) a na složitosti sacharidů (čím jednodušší je sacharid, tím vyšší je glykemický index).

Jak se glykemický index měří?

Měří se ve stupnici 0-100, přičemž nejvyšší hodnotu (100) má samotná glukóza – je to nejjednodušší sacharid. (Existují výjimky, např. pivo vstřebává glukózu do krve ještě rychleji, než čistá glukóza, proto má index 110.)

Jaký je přesně vztah mezi glykemickým indexem a pocitem hladu? Proč?

Potraviny s vysokým GI nasytí pouze krátkodobě, ty s nízkým GI nasytí dlouhodobě.

Důvod:
Potraviny s nízkým GI zpravidla zůstávají déle v žaludku a déle tedy vyvolávají pocit sytosti. Díky pomalejšímu uvolňování glukózy do krve zajišťují vyrovnanější hladinu cukru, která má také vliv na hlad. Nízká hladina cukru vyvolává hlad a chuť na sladké.

2) Častá chyba při uplatňování GI do redukční diety:

Chyba však je, když začnete koukat na glykemický index jako na jediné kritérium pro výběr potravin. Glykemický index tučného masa, sádla, čokolády s vysokým obsahem tuku a jiných tučných potravin se totiž blíží nule.

Proč?

Protože tyto potraviny obsahují malý nebo žádný podíl sacharidů. A přesto nejsou pro redukční dietu zrovna ideální.

To, že má potravina nízký GI tedy ještě neznamená, že je vhodná pro hubnutí.

Jinak řečeno:
GI u dané potraviny nám udává rychlost, jakou se budou měnit sacharidy z dané potraviny na glukózu, která se následně vstřebá do krve.

Je tedy jasné, že když daná potravina neobsahuje žádné sacharidy, pak bude glykemický index 0.

3) U kterých potravin má tedy smysl koukat na glykemický index?

U těch potravin, které obsahují převážně sacharidy. To jsou:

• pečivo
• těstoviny
• ovoce a zelenina
• přílohy – brambory, hranolky, knedlíky, rýže, …
• sladké potraviny, jako sušenky, oplatky, sladké pečivo apod.

Hodnoty GI si můžete vyhledat v tabulkách. U mnoha potravin (např. u sušenek) se však konkrétní GI nedozvíte, protože ho ještě nikdo neměřil.

Co když nemůžu najít glykemický index určité potraviny v tabulkách?

V těchto případech se můžete řídit tím, kolik % má daná potravina vlákniny, protože to spolu velmi úzce souvisí. Čím více vlákniny má potravina, tím nižší je její glykemický index.

- Bc. Robin Krejčí

Proč mnoho lidí nezhubne, i když dodržují přísnou životosprávu a přijímají málo kalorií?

Protože nadváha často nesouvisí pouze s příjmem a výdejem kalorií – u většiny osob s nadváhou hrají roli i zdravotní příčiny nadváhy - a často o tom dotyční ani neví.

Bez odstranění těchto příčin se pak hubne jen velmi obtížně. Naopak když se odstraní, jde hubnutí mnohem snadněji.

Pokud Vás zajímá více informací o principech hubnutí, které se využívají v dietologických poradnách a které Vám mohou výrazně usnadnit hubnutí, klikněte na ikonu níže:

Tajné principy hubnutí,
které se využívají
v dietologických
poradnách